Ο τραχανάς είναι ελληνικός και γνωστός σε όλα τα Βαλκάνια. Έχει μεγαλώσει γενιές Ελλήνων και τον βρίσκουμε σε πάρα πολλές ποικιλίες.
Continue reading “Τραχανάς… ελληνικός & θρεπτικός” →

Η pasta alla boscaiola, είναι μία κλασσική ιταλική συνταγή ζυμαρικών (συνήθως πέννες), για το τραπέζι μιάς προχωρημένης φθινοπωρινής ημέρας, όταν έξω ο καιρός έχει αρχίσει να δροσίζει και κάνει ένα ωραίο κρυάκι. Γιατί; Γιατί αυτή είναι η εποχή που μπορεί να βρει κανείς στα δάση να ξεπετάγονται καινούρια, φρέσκα μανιτάρια, το βασικό συστατικό ετούτου εδώ του πιάτου.
Continue reading “Φθινοπωρινή αύρα απ το δάσος: Pasta alla boscaiola” →

Για τους λάτρεις της καυτερής πιπεριάς δεν θα μπορούσε να λείψει από αυτή τη σειρά των άρθρων η συνταγή για “penne all’ arrabbiata”, ή αλλιώς για τις πένες με τη “θυμωμένη σάλτσα”, όπως λέει το όνομά τους ή, πιο ελεύθερα, για τις “θυμωμένες πένες”. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας της Ρώμης, χαρούμενο και ζωντανό όπως άλλωστε και ο λαός της ιταλικής πρωτεύουσας.
Continue reading “Penne all’Arrabbiata. Η “θυμωμένη απόλαυση”!” →

Τι πρωτότυπο!!! Και στην περίπτωση των spaghetti alla puttanesca, οι ερμηνείες για την προέλευση του ονόματός τους είναι πολλές.
Continue reading “Μια μακαρονάδα του δρόμου: “Spaghetti alla puttanesca”” →

“Norma; Άλλη μια νοικοκυρά που έγινε διάσημη επειδή έφτιαξε ένα πιάτο ζυμαρικών”. Η πρώτη μου –και αυθόρμητη– σκέψη απέδιδε εκείνο το “Norma” σε κάποια ιταλίδα νοικοκυρά. Αλλά αυτή τη φορά, για ένα πιάτο που συνοδεύεται μόνο από τηγανιτές μελιτζάνες και τριμμένο τυρί, μου είχε φανεί υπερβολική μία τέτοια διάκριση. “Το γνωστό lobbing των ιταλών” σκέφθηκα. Πόσο έξω όμως είχα πέσει… Πόσο λάθος είχα κάνει…
Continue reading “Pasta “alla Norma”” →

Continue reading “Spaghetti “Cacio e Pepe”” →

Carbonara (Ένας μαγειρικός όρος ζητά άμεσα αποσαφήνιση)
Continue reading “Carbonara” →