Το ρύζι βρίσκεται μέσα στο εβδομαδιαίο μας μενού καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Είτε ως συνοδευτικό, είτε ως κυρίως πιάτο, μέσα σε πίτες αλλά και μέσα σε γλυκά, πάντα θα χρησιμοποιήσουμε ρύζι και σίγουρα ένα πακέτο βρίσκεται στα ντουλάπια όλων μας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού, η κάθε μια για διαφορετική χρήση. Συνήθως επιλέγουμε λευκό ρύζι της κάθε ποικιλίας, όμως αναμφίβολα το καστανό είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία μας.
Τι ακριβώς είναι το καστανό ρύζι;
Στο καστανό ρύζι έχει διατηρηθεί το περικάρπιό του (πίτουρο), που του δίνει το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα, και το οποίο περιέχει το 80% των θρεπτικών συστατικών του ρυζιού.
Γιατί όμως όλοι μιλάνε για τα οφέλη του καστανού ρυζιού; Ας τα δούμε ένα ένα.
Το καστανό ρύζι έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και διατηρεί τον φλοιό του.
Είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και έτσι εξασφαλίζει την άριστη λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος, ενώ παράλληλα συνεισφέρει και στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης.
Περιέχει ψευδάργυρο και σελήνιο, δυο απαραίτητα για τον οργανισμό μας ιχνοστοιχεία. Το σελήνιο μάλιστα αποτελεί βασικό συστατικό αντιοξειδωτικών ενζύμων του οργανισμού μας, ενώ «συνεργάζεται» και με την βιταμίνη Ε που συναντάμε στο καστανό ρύζι προκειμένου να αποδώσει μέγιστα αντιοξειδωτικά οφέλη.
Είναι πλούσιο σε φώσφορο και μαγγάνιο που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.
Επίσης περιέχει μαγνήσιο και βιταμίνες Β1 και Β6, θρεπτικά συστατικά με τεράστιο ρόλο για την υγεία του νευρομυϊκού συστήματος
Τέλος ΔΕΝ περιέχει κορεσμένα λιπαρά και αλάτι!
Όλα αυτά κάνουν το καστανό ρύζι μια σούπερ τροφή, κατάλληλη και ωφέλιμη για όλους και ιδιαίτερα τώρα στην περίοδο της νηστείας που ο οργανισμός μας χρειάζεται τροφές επαρκείς σε διατροφικά στοιχεία.
Πώς χρησιμοποιούμε το καστανό ρύζι;
Όπως και το λευκό. Πλέον βρίσκουμε καστανό ρύζι σε διάφορες ποικιλίες, για σπυρωτό πιλάφι, για γλυκά, για σούπες, για γεμιστά, για εξωτικές συνταγές.
Ας δούμε λοιπόν μερικές νηστίσιμες συνταγές με καστανό ρύζι, για να επωφεληθούμε από όλες αυτές τις υπέροχες ιδιότητές του με τον πιο νόστιμο τρόπο!
Συνοδευτικό (ή ελαφρύ κυρίως)
Καστανό αρωματικό ρύζι
Καστανό ρύζι με αρακά και καλαμπόκι
Ρύζι καστανό με μανιτάρια
Καστανό ρύζι με λαχανικά
Φακόρυζο σαλάτα
Σαλάτα με καστανό ρύζι
Κυρίως πιάτο
Γαρίδες κοκκινιστές με καστανό ρύζι
Σπανακόρυζο με καστανό ρύζι
Ρυζομπιφτέκια
Πρασόρυζο με καστανό ρύζι και καρότο
Γεμιστά με καστανό ρύζι και… καλαμαράκια!
Κρητικά ντολμαδάκια (αμπελόφυλλα) φούρνου
Βίγκαν Ινδική σούπα με ροβίτσα (mung) και ρύζι
Γεμιστά ορφανά με καστανό ρύζι
Ρεβίθια Curry+Garam Masala σε Γάλα Καρύδας με καστανό ρύζι, τζίντζερ, κόλιανδρο κ.α
Και αν θέλετε γλυκό, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε Ασουρέ, ένα ιδιαίτερο γλύκισμα με όσπρια, ρύζι και ξηρούς καρπούς
Η κύρια φωτογραφία του άρθρου είναι της Anthie Cristodoulou από τη συνταγή Γαρίδες με κόκκινη σάλτσα λαχανικών και καστανό ρύζι. Ένα άρθρο σε συνεργασία με την Agrino και τον κλινικό διαιτολόγο Κ. Ξένο.