Για να παρασκευαστεί η ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ως πρώτη ύλη είτε τεύτλα είτε ζαχαροκάλαμο. Υπάρχει όμως και η φρουκτόζη την οποία βρίσκουμε στα φρούτα και το μέλι και τέλος η λακτόζη η οποία βρίσκεται στο γάλα.
Είδη ζάχαρης που κυκλοφορούν στην αγορά
Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
Το πιο συνηθισμένο είδος ζάχαρης για την παρασκευή γλυκών ή φαγητών.
Caster sugar ή «ψιλή» ζάχαρη
Καστανή ζάχαρη
Μαύρη ζάχαρη
Τόσο η καστανή όσο και η μαύρη ζάχαρη ,χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή gingerbread, ζύμης butterscotch αλλά και πολλών ειδών κέικ. Μειονέκτημα: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία, αυτά τα είδη ζάχαρης έχουν την τάση να στεγνώνουν, έτσι τα αποθηκεύουμε πάντα σε δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς.
Ζάχαρη άχνη
Δυστυχώς, η χρήση της ζάχαρης δεν περιορίζεται μόνο στα γλυκά. Διαβάζοντας προσεχτικά τις ετικέτες των έτοιμων τροφίμων, θα διαπιστώσουμε ότι πολλά είδη περιέχουν ζάχαρη, η οποία μπορεί να αναφέρεται με άλλο όνομα όπως φρουκτόζη, γλυκόζη ή σουκρόζη.
Μερικά από τα τρόφιμα που περιέχουν κρυφή ζάχαρη είναι:
Κέτσαπ, τα φαγητά σε κονσέρβες, τα γιαούρτια με γεύση φρούτων, τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και πολλά άλλα.
Δείτε στις Μετατροπές πως μπορείτε να μετατρέψετε τις ποσότητες της ζάχαρης από γραμμάρια σε κούπες και πως αντικαθιστούμε το ένα είδος ζάχαρης με άλλο.
Απάντηση