Ζάχαρη

Για να παρασκευαστεί η ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ως πρώτη ύλη είτε τεύτλα είτε ζαχαροκάλαμο. Υπάρχει όμως και η φρουκτόζη την οποία βρίσκουμε στα φρούτα και το μέλι και τέλος η λακτόζη η οποία βρίσκεται στο γάλα.

Είδη ζάχαρης που κυκλοφορούν στην αγορά

Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

Το πιο συνηθισμένο είδος ζάχαρης για την παρασκευή γλυκών ή φαγητών.  

Caster sugar ή «ψιλή» ζάχαρη
 

Χρησιμοποιείται πολύ στην παρασκευή μαρέγκας ή σε κέικ τα οποία έχουν πιο ντελικάτη υφή.  Επίσης, χρησιμοποιείται σε παγωμένα ποτά γιατί διαλύεται πολύ εύκολα.  Αν δεν μπορούμε να βρούμε σε υπεραγορές, αλέθουμε κανονική ζάχαρη στο multi για 30 δευτερόλεπτα.

Καστανή ζάχαρη
 

Περιέχει σιρόπι μελάσας το οποίο της προσδίδει μια χαρακτηριστική ευχάριστη γεύση.

Μαύρη ζάχαρη
 

Έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο έντονη γεύση μελάσας από την καστανή.  

Τόσο η καστανή όσο και η μαύρη ζάχαρη ,χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή gingerbread, ζύμης butterscotch αλλά και πολλών ειδών κέικ.  Μειονέκτημα: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία, αυτά τα είδη ζάχαρης έχουν την τάση να στεγνώνουν, έτσι τα αποθηκεύουμε πάντα σε δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς.
 

Ζάχαρη άχνη
 

Αυτή η ζάχαρη, έχει την μορφή λευκής σκόνης και περιέχει περίπου 3% corn flour. Χρησιμοποιείται κυρίως όταν θέλουμε να φτιάξουμε γλάσο, ζαχαρόπαστα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής γιατί έχει την ιδιότητα να λιώνει εύκολα και γρήγορα. Μπορούμε να την φτιάξουμε και στο σπίτι αλέθοντας κανονική ζάχαρη στο multi σε υψηλή ταχύτητα, για τουλάχιστον 2-3 λεπτά.


 

Αν και η ζάχαρη μας προσφέρει απλά σάκχαρα, τα οποία χρειάζεται ο οργανισμός μας για άμεση τόνωση και ενέργεια, καλό θα είναι να μην γίνεται υπερκατανάλωση γιατί τα απλά σάκχαρα αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα και ταυτόχρονα αποθηκεύονται στον οργανισμό σαν λίπος.
 

Δυστυχώς, η χρήση της ζάχαρης δεν περιορίζεται μόνο στα γλυκά.  Διαβάζοντας προσεχτικά τις ετικέτες των έτοιμων τροφίμων, θα διαπιστώσουμε ότι πολλά είδη περιέχουν ζάχαρη, η οποία μπορεί να αναφέρεται με άλλο όνομα όπως φρουκτόζη, γλυκόζη ή σουκρόζη.

Μερικά από τα τρόφιμα που περιέχουν κρυφή ζάχαρη είναι:

Κέτσαπ, τα φαγητά σε κονσέρβες, τα γιαούρτια με γεύση φρούτων, τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και πολλά άλλα.

 

Δείτε στις Μετατροπές πως μπορείτε να μετατρέψετε τις ποσότητες της ζάχαρης από γραμμάρια σε κούπες και πως αντικαθιστούμε το ένα είδος ζάχαρης με άλλο.

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Up ↑

Αρέσει σε %d bloggers: