Τα αυγά είναι πολύ βασικό υλικό στην κουζίνα μας. Συχνά φτιάχνουμε παρασκευές που απαιτούν μόνο ασπράδια ή μόνο κρόκους οπότε μένουμε με το άλλο μισό του αυγού και συχνά δεν ξέρουμε τι να το κάνουμε! Όχι, δεν πρέπει να καταλήγει στα σκουπίδια, η τροφή είναι πολύτιμη και δεν τη σπαταλάμε! Εδώ θα βρεις μερικές ιδέες που μπορείς να βγάζεις πάντα σαν άσο από το μανίκι σου για ό,τι περισσεύει από τα αυγά σου.
Περίσσεψαν κρόκοι;
Μπορείς να φτιάξεις σπιτική μαγιονέζα, παστό κρόκο, κρέμα κάσταρντ, ζαμπαγιόνε ή να τους χρησιμοποιήσεις για να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια του παστίτσιου ή της πίτας σου. Δες παρακάτω.
Μαγιονέζα Σπιτική
Όλοι λαχταρούν τη σπιτική μαγιονέζα δίπλα στο ψάρι, μέσα στο burger ή πάνω από τις τηγανητές πατάτες!
Βασικά υλικά: κρόκοι αυγών, μουστάρδα, ξίδι, λεμόνι, ηλιέλαιο
Παστός κρόκος
Μια ασυνήθιστη συνταγή που αν τη δοκιμάσεις, μπορεί να σου γίνει μανία!
Βασικά υλικά: κρόκος, αλάτι, ζάχαρη
Βελούδινη κρέμα κάσταρντ από τα χεράκια μας
Η κρέμα κάσταρντ (custard gream ή crème anglaise για τους ξενόγλωσσους) είναι η κλασσική κρέμα ζαχαροπλαστικής στην αγγλική της εκδοχή που αν δεν τη χρησιμοποιήσεις ως γέμιση σε κάποιο γλυκό δεν σταματάς να την τρως με το κουταλάκι! Αποτελεί και τη βάση του κλασσικού παγωτού.
Βασικά υλικά: κρόκοι αυγών, γάλα, ζάχαρη, βανίλια, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι
Ζαμπαγιόνε (zabaglione) Ιταλικό πανεύκολο επιδόρπιο
Ένα επιδόρπιο – ιταλική πατέντα που συνηθίζεται στα γιορτινά τραπέζια και κλέβει την παράσταση!
Βασικά υλικά: κρόκοι αυγών, ζάχαρη, γλυκό κρασί ή λικέρ, φράουλες (ή άλλο φρούτο), καφές εσπρέσο
Παστίτσιο
Ένας ή περισσότεροι κρόκοι μέσα στη μπεσαμέλ του παστίτσιου δίνει νοστιμιά και το χαρακτηριστικό ροδοκόκκινο χρώμα.
Βασικά υλικά (για τη μπεσαμέλ): γάλα, αλάτι, κρόκοι αυγών, βούτυρο, αλεύρι
Κουλουροτυρόπιτα
Αν αλείψεις την πίτα σου από πάνω με κρόκο, θα ξεροψηθεί καλύτερα και θα έχει λαχταριστό ροδοκόκκινο χρώμα.
Βασικά υλικά: κρόκοι αυγών, ασπράδια αυγών, αλεύρι, γάλα, καλαμποκέλαιο, ξερή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι
Περίσσεψαν ασπράδια;
Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μια ομελέτα, να πανάρεις ένα κροκετίνι γλώσσας, να φτιάξεις κέικ, μπισκοτάκια “γλώσσες”, μπεζέδες ή μακαρόν. Δες εδώ.
Ομελέτα με ασπράδια μοτσαρέλα και μπρόκολο
Μια ομελέτα – βόμβα πρωτεΐνης όπως λέει και η συγγραφέας της!
Βασικά υλικά: ασπράδια αυγών, μπρόκολο, μοτσαρέλα, αλάτι, πιπέρι, λάδι
Κροκετίνι γλώσσας (φιλέτο ψάρι) με άνιθο και ασπράδι αυγού
Ναι, μπορείς να πανάρεις μόνο με ασπράδι!
Βασικά υλικά: ασπράδια αυγών, φιλέτο γλώσσας, αλεύρι απ, άνηθο, σκόρδο σε σκόνη, ζάχαρη, σόδα λεμόνι, λάδι
Κέικ χωρίς τύψεις ❤️
Ναι, καλά διάβασες, μπορείς να φτιάξεις κέικ μόνο με ασπράδι και είναι πιο διαιτητικό!
Μπισκοτάκια παγωτού “Γλώσσες”
Αγαπημένο μπισκοτάκι από τα παιδικά μας χρόνια. Συνοδεύει παγωτό αλλά το απολαμβάνεις άνετα και μόνο του με βουτιές στον καφέ!
Μπεζέδες ή Μαρέγκες
Απολαυστικοί μπεζέδες (μαρέγκες) για κέρασμα ή σαν πρώτη ύλη για υπέροχες πάβλοβες!
Βασικά υλικά: ασπράδια αυγών, ζάχαρη κρυσταλλική, βανίλια, λεμόνι
Μακαρόν (macarons)
Το γνωστό αέρινο γλυκό της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.
Βασικά υλικά: ασπράδια αυγών, αμύγδαλο τριμμένο, άχνη ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη, βανίλια
Κάνε πρώτα τη μαγειρική ή τη ζαχαροπλαστική σου και μετά, δες αν σου περίσσεψαν κρόκοι ή σου περίσσεψαν ασπράδια και δοκίμασε όποια συνταγή από αυτές σου “έκανε κλικ”. Και μην ξεχάσεις να στείλεις cooksnap για να εμπνεύσεις κι άλλους ώστε και να μην σπαταλούν τα αυγά τους και να έχουν μια έξτρα νοστιμιά στο τραπέζι τους!
#ΜηνΤοΠετάς
Απάντηση