Να σε κάνω κεφτεδάκια;

Είμαι σίγουρη ότι όλοι σας έχετε περάσει στιγμές ευδαιμονίας μασουλώντας κεφτέδες με πατάτες τηγανητές – ε, και λίγη ντοματοσαλάτα στο πλάι για δροσιά – στην κουζίνα κάποιας αγαπημένης θείας ή στη βεράντα κάποιου εξοχικού φίλων κάποιο καλοκαιρινό βράδυ!

keftedakiafb
Και μην ξεχνάτε και τις φορές που πίνατε το ένα ούζο μετά το άλλο με την παρέα τσακίζοντας αλμυρούτσικους και πικάντικους ταραμοκεφτέδες ή κολοκυθοκεφτέδες!

Ο κεφτές είτε έχει σαν βάση του την πρωτεΐνη (κρέας-ψάρι-θαλασσινά) είτε έχει σαν βάση του λαχανικά-όσπρια και είναι αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης των Βαλκανίων, της Μέσης Ανατολής, της Νότιας και Κεντρικής Ασίας και των χωρών της Βορείου Αφρικής που βρέχονται από τη Μεσόγειο. Η λέξη κεφτές έχει περσική προέλευση και σημαίνει κοπανισμένο, αλεσμένο κρέας.

Αναμειγνύουμε λοιπόν την πρωτεΐνη / λαχανικό / όσπριο με μουλιασμένο ψωμί, πλιγούρι ή άλλο δημητριακό για να αφρατέψει και να αυγατίσει και προσθέτουμε μυρωδικά και κανένα αυγουλάκι για να δέσει» το μείγμα και… εγένετο κεφτές! Και στο τέλος τηγάνι, πώς αλλιώς θα γίνουν κρατσανιστοί και σούπερ-νόστιμοι! Βαθύ τηγάνισμα παρακαλώ, να καλύπτονται οι κεφτέδες μας τουλάχιστον μέχρι τη μέση με λάδι (ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο ή ό,τι άλλο χρησιμοποιείτε). Βέβαια τα τελευταία χρόνια έχουμε ανακαλύψει και την υγιεινή εναλλακτική τους, παναρισμένους στο φούρνο, είναι σχεδόν το ίδιο νόστιμοι!

Το σίγουρο είναι ότι οι κεφτέδες κάθε λογής σε χορταίνουν και σου ικανοποιούν την επιθυμία για junk food αλλά με υψηλή διατροφική αξία! Την επόμενη φορά που τα παιδιά σας σας πούνε ότι δεν τους αρέσουν τα ρεβίθια σούπα που φτιάχνετε, απαντήστε τους με ρεβυφοκεφτέδες (φαλάφελ) μαζί με μια ωραία σος με πάπρικα!

Σας φτιάξαμε και μια συλλογή από συνταγές για κεφτέδες όλων των ειδών για να έχετε να διαλέγετε!

Κεφτεδάκια κρεατένια