Οι περισσότεροι από μας είμαστε πιστοί στα άλευρα από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Μήπως, άραγε, έχει έρθει η ώρα να “απιστήσουμε” και λίγο;;;
Τα κλασικά άλευρα που χρησιμοποιούμε θα κατέχουν πάντα ξεχωριστή θέση στην κουζίνα μας. Η μαγειρική, όμως, θέλει πειράματα και νέες δοκιμές, οπότε νομίζουμε πως πρέπει σιγά σιγά να ξεφεύγουμε από τις πεπατημένες και να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε κι άλλα, διαφορετικά υλικά.
Το καλαμποκάλευρο προέρχεται από το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Είναι αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, για αυτό κι οι ζύμες του δεν έχουν καθόλου ελαστικότητα. Έτσι, τα προϊόντα που δίνουν είναι πιο βαριά αλλά ταυτόχρονα και πολύ γευστικά! Μπορεί να το βρει κανείς σε κίτρινη ή λευκή μορφή και προτιμάται στην παρασκευή παιδικών τροφών εξαιτίας της περιορισμένης παρουσίας γλουτένης. Δρα ευεργετικά για τον οργανισμό μας προσφέροντας πολλά όπως, μεταξύ άλλων, να καθαρίζει τα όργανα από τις τοξίνες. Επίσης, συστήνεται και για την απώλεια βάρους, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από εκείνη του αλεύρου σίτου.
Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για τη δημιουργία αρτοπαρασκευασμάτων είτε μόνο του είτε σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου για καλύτερη ελαστικότητα, αλλά και για πανάρισμα σε λαχανικά, κρέατα και ψάρια. Ας δούμε μερικές προτάσεις…
Κριτσίνια με καλαμποκάλευρο
Μπορείς να τους δώσεις έξτρα γεύση με σπανάκι, τυρί ή καρότο και να έχεις ένα σνακ για το σπίτι, τη δουλειά ή το σχολείο.
Μπομπότα
Ή αλλιώς το ψωμί των φτωχών! Είναι μια γλυκιά πίτα, την οποία έτρωγαν κατά την περίοδο της φτώχειας, της Γερμανικής και Ιταλικής κατοχής. Τώρα βέβαια έχει εμπλουτιστεί και με άλλα υλικά όπως τυρί, σπανάκι κι άλλα μυρωδικά.
Μπισκότα με καλαμποκάλευρο
Γλυκά κι αλμυρά μπισκοτάκια που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Ψάρια παναρισμένα με καλαμποκάλευρο
Στο φούρνο ή στο τηγάνι, θα τα κάνει εξίσου νόστιμα!
Τυρόπιτα με καλαμποκάλευρο
Αγαπημένη πίτα που φτιάχνεται με τα πάντα! Μπορείς να την κάνεις χωρίς φύλλο ή και με φύλλο φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού.
Κεφτέδες με καλαμποκάλευρο
Λαχταριστά κεφτεδάκια από κιμά, λαχανικά ή όσπρια… Δε θα μπορούσαν να λείπουν από τις προτάσεις μας!
Κάνε την “απιστία” και κανένας δε θα πληγωθεί! Περισσότερες συνταγές με καλαμποκάλευρο μπορείς να αναζητήσεις στην Cookpad. Μη ξεχάσεις να κάνεις cooksnap σε όποια δοκιμάσεις ή να μοιραστείς με την κοινότητα μια δική σου συνταγή για να δοκιμάσουμε εμείς! 😊
Απάντηση