Άλλη μια συγγραφέας μας, η Χρύσα Χατζηνικολάου, που μαγειρεύει με μεράκι και έχει μοιραστεί σχεδόν 500 συνταγές, φαίνεται να πήρε το μικρόβιο της μαγειρικής από την μικρασιάτισσα γιαγιά της. Με αφορμή το μικρασιάτικο ιμάμ μπαϊλντί που μοιράστηκε με την κοινότητα, της ζητήσαμε να μας πει δυο λόγια για την γιαγιά της από την Μ. Ασία και τον τρόπο που μαγείρευε.
“Η γιαγιά μου ονομαζόταν Άρτεμις και καταγόταν απ’ το χωριό Γιαλί-Τσιφλίκι της Προύσας. Όταν ήρθε, ήταν παιδί. Όλη η οικογένειά της (εφτά παιδιά και οι γονείς της) πίστευαν ότι θα τελειώσει ο πόλεμος και θα επιστρέψουν στην πατρίδα. Δεν προσαρμόστηκαν ποτέ. Όλοι ήξεραν Τουρκικά, όμως δεν τα μιλούσαν ποτέ.
Η γιαγιά μου μαγείρευε υπέροχα. Το πιο απλό φαγητό το έφτιαχνε πεντανόστιμο. Έβαζε ελάχιστα μπαχαρικά, όμως η νοστιμιά υπήρχε. Μαγείρευε πολύ πατάτες γιαχνί, ψάρι με λαχανικά στο φούρνο, στιφάδο, ιμάμ μπαϊλντί, χυλοπίτες (τις οποίες έφτιαχνε μόνη της), γλυκιά σιροπιαστή κολοκυθόπιτα, και φύλλα για πίτες τα οποία έψηνε στη ξυλόσομπα και τα χρησιμοποιούσε όλη τη χρονιά. Θυμάμαι ότι χαμογελούσε πολύ και είχε πάντα μια μεγάλη αγκαλιά. Πέθανε στα 72 απ’ τον καημό της γιατί έχασε τον μεγάλο της γιο…”
Η πιο αγαπημένη γιαγιά του κόσμου
Θα τη μνημονεύετε πάντα με αγάπη!