Φράουλες: μια ζουμερή απόλαυση!

Ζουμερές και αρωματικές, σε σχήμα καρδιάς, οι φράουλες είναι ένα φρούτο ιδιαίτερα αγαπητό και ωφέλιμο. Έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, κάνουν καλό στη καρδιά, ανεβάζουν την καλή χοληστερόλη και τρώγοντας 5-8 μεγάλες φράουλες την ημέρα καλύπτουμε τις ανάγκες μας σε βιταμίνη C και με το παραπάνω! Ας δούμε όμως και κάποιες άλλες πολύ χρήσιμες πληροφορίες:

Αγορά:

Όταν αγοράζουμε φράουλες φροντίζουμε να είναι ώριμες γιατί μετά τη συγκομιδή οι άγουρες φράουλες δεν ωριμάζουν περισσότερο όπως άλλα φρούτα.
Διαλέγουμε μεν ώριμες φράουλες αλλά όχι παραγινωμένες γιατί σε αυτή την περίπτωση θα αρχίσουν να λιώνουν αν δεν καταναλωθούν άμεσα.
Οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητο φρούτο και χρειάζονται πολλά φυτοφάρμακα για την παραγωγή τους. Αυτό σημαίνει πως είναι ένα από τα πιο επιβαρυμένα φρούτα. Καλό θα ήταν να επιλέγουμε βιολογικές φράουλες όποτε μπορούμε αλλιώς φροντίζουμε να τις πλένουμε πάρα πολύ καλά.
Οι φράουλες μέτριου μεγέθους συνήθως είναι πιο εύγευστες από αυτές που είναι πολύ μεγάλες. Προτιμήστε τις.

Συντήρηση:

Αφού τις αγοράσουμε και πριν τις αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, αφαιρούμε όσες είναι λιωμένες ή χαλασμένες ώστε να μην επηρεαστούν και οι υπόλοιπες.
Οι φράουλες είναι σα σφουγγάρι και απορροφούν πολύ νερό. Γι’ αυτό το λόγο δεν πρέπει ποτέ να τις πλένουμε πριν τις βάλουμε στο ψυγείο παρά μόνο λίγο πριν τις καταναλώσουμε.
Εάν πρόκειται να τις βάλουμε στην κατάψυξη, τις πλένουμε μεν αλλά φροντίζουμε να στεγνώσουν πολύ καλά πριν τις καταψύξουμε.
Δεν αφαιρούμε το κοτσάνι πριν τις πλύνουμε (για να μην απορροφήσουν νερό)
Τις πλένουμε πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό και δεν τις μουλιάζουμε γιατί θα χάσουν το άρωμα και το χρώμα τους.
Εάν πρόκειται να τις καταναλώσουμε άμεσα (μέσα στις επόμενες ώρες) μπορούμε να τις αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε διαφορετική περίπτωση τις βάζουμε στο ψυγείο. Αφαιρούμε την πλαστική συσκευασία μέσα στην οποία τις πουλάνε συνήθως. Ο καλύτερος τρόπος για να τις διατηρήσουμε είναι να πάρουμε ένα τάπερ, να βάλουμε χαρτί κουζίνας στον πάτο του και να τοποθετήσουμε τις φράουλες μέσα σε αυτό. Προσέχουμε να μη τις στριμώξουμε… Το βάζουμε στο ψυγείο χωρίς να το κλείσουμε (χωρίς καπάκι) ώστε να παίρνουν αέρα οι φράουλες. Όσο καλύτερα διώξουμε την υγρασία (με το χαρτί) και όσο πιο απλωτά έχουμε τις φράουλες, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν. Με αυτό τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν φρέσκιες για μερικές μέρες
Ένας άλλος τρόπος για να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο είναι να τις πλύνουμε, να τους αφαιρέσουμε το κοτσάνι και να τις βάλουμε σε τάπερ ή σε ταψάκι με την πλευρά που ήταν το κοτσάνι προς τα κάτω. Θα πρέπει να τις βάλουμε στη σειρά, έτσι ώστε ίσα που θα ακουμπάει η μια την άλλη για να μην πέσουν. Το τάπερ θα το κλείσουμε αυτή τη φορά (αν τις βάλουμε σε ταψάκι δε χρειάζεται να τις κλείσουμε).
Μπορούμε να τις διατηρήσουμε και στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση όμως οι φράουλες θα είναι κατάλληλες μόνο για τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική γιατί δεν διατηρούν την υφή τους. Είναι όμως τέλειες για τις μαρμελάδες και τα γλυκά μας.
Για να καταψύξουμε τις φράουλες, τις πλένουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις αφήνουμε να στεγνώσουν και τις βάζουμε σε ταψάκι (με το κομμάτι που ήταν το κοτσάνι προς τα κάτω), σε μια σειρά όρθιες. Τις βάζουμε έτσι στην κατάψυξη και όταν παγώσουν (μετά από μερικές ώρες ή την επόμενη μέρα) τις βάζουμε σε σακουλάκι και τις φυλάμε έτσι στην κατάψυξη. Μπορούμε αυτό να το κάνουμε ακόμα και με λίγες φράουλες κάθε φορά και απλώς να τις προσθέτουμε μετά στο σακουλάκι. Έτσι στο τέλος θα έχουμε μαζέψει αρκετές για να φτιάξουμε σορμπέ ή μαρμελάδα!
Άλλος τρόπος είναι να τις βάλουμε στο μπλέντερ με λίγο χυμό λεμονιού. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε παγοθήκες. Όταν παγώσουν, βγάζουμε τα φραουλοπαγάκια και τα βάζουμε σε σακουλίτσα στην κατάψυξη. Είναι έτοιμα για τα ποτά και τα σμούθις μας!
Τρίτος τρόπος κατάψυξης: Ετοιμάζουμε ένα απλό σιροπάκι με αναλογία 1 μέρος ζάχαρης προς 4 μέρη νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ετοιμάζουμε τις φράουλες (πλύσιμο, αφαίρεση κοτσανιού), τις βάζουμε σε μικρά βάζα ή δοχεία και τα γεμίζουμε με το σιρόπι. Τις καταψύχουμε έτσι, μέσα στο σιροπάκι. Με αυτό τον τρόπο οι φράουλες διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε στα γλυκά μας ή και να τις φάμε ως έχουν με το σιροπάκι τους! Όταν τις χρειαστούμε θα τις αφήσουμε να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή στον πάγκο μας αλλά όχι μέσα σε ζεστό νερό.

Γενικά:

Οι φράουλες διατηρούν στο μέγιστο βαθμό τα θρεπτικά τους συστατικά όταν τις καταναλώνουμε φρέσκιες και ωμές. Όταν τις χρησιμοποιούμε σε γλυκά τα οποία ψήνουμε στο φούρνο, καταστρέφουμε δυστυχώς τις βιταμίνες και όλες τις ωφέλιμες τους ουσίες.
Όταν οι φράουλες είναι στη εποχή τους (Μάιος – Ιούλιος) τότε σίγουρα είναι πιο νόστιμες και πιο θρεπτικές!
Τόσο οι άγουρες φράουλες όσο και αυτές που έχουν παραωριμάσει έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Στο σάιτ μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για να φτιάξετε

αρωματικά ποτά