Μια εικόνα που μας φέρνει στο νου πάντα το καλοκαίρι είναι μια συκιά φορτωμένη στρογγυλά και ζουμερά σύκα. Από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα, τα σύκα είναι λατρεμένο φρούτο που το τρώμε ωμό, όπως είναι από το δέντρο, αλλά το βάζουμε και σε ένα σωρό συνταγές. Και για να το έχουμε και όλο το χρόνο, το αποξηραίνουμε κιόλας.
Continue reading “Σύκα: γλυκά σα μέλι”
Το ροδάκινο είναι ένα από τα κορυφαία καλοκαιρινά φρούτα, μαζί με τα καρπούζια, τα πεπόνια και τα κεράσια. Πορτοκαλί ή λευκοί χορταστικοί καρποί με μεθυστικό άρωμα και ένα σωρό ευεργετικές για τον οργανισμό μας ιδιότητες! Ας τα γνωρίσουμε καλύτερα λοιπόν!
Continue reading “Αγαπημένα, μυρωδάτα ροδάκινα”
Οι λεμονιές στον τόπο μας είναι ένα ευλογημένο δέντρο. Ευδοκιμούν εύκολα και χωρίς ιδιαίτερη περιποίηση και μας δίνουν πλουσιοπάροχα τους καρπούς τους όλον τον χειμώνα ή, αν είναι δίφορες, και στο τέλος του καλοκαιριού.
Continue reading “Λεμονάκι μυρωδάτο”
Το μανταρίνι αποτελεί ένα από τα αγαπημένα φρούτα του χειμώνα και όχι άδικα, αφού έχει πλούσια γλυκιά γεύση και άρωμα.
Continue reading “Μανταρίνι: το χειμωνιάτικο φρούτο”
Τα αποξηραμένα φρούτα, εφόσον δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη– και μόνο αυτά εξετάζουμε-, μπορούν να αποτελέσουν ένα ευχάριστο σνακ. Ας βάλουμε στο μικροσκόπιο ορισμένα αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, μύρτιλα), γνωρίζοντας πάντα ότι περιέχουν περισσότερα σάκχαρα και λιγότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία από τα φρέσκα φρούτα.
Continue reading “Ξερά δαμάσκηνα, σταφίδες, μύρτιλα..”
Μας ζητήσατε αφιέρωμα στην μαύρη σταφίδα! Να το λοιπόν!
Continue reading “Το “μαύρο” διαμάντι: Κορινθιακή σταφίδα”
Στην ερώτηση «ποιο φρούτο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C;» θα πάρεις απάντηση ακόμα κι από παιδί νηπιαγωγείου ότι είναι το πορτοκάλι. Πράγματι ένα μέτριο πορτοκάλι προμηθεύει με όση βιταμίνη C χρειαζόμαστε ημερησίως.
Continue reading “Κι αλλού να υπάρχουν πορτοκαλιές εμείς τρώμε πορτοκάλια..”
Το φραγκόσυκο, αν και δεν είναι καθόλου διαδεδομένο στη χώρα μας, θεωρείται από τους ειδικούς ως υπερτροφή (superfood). Φρούτο το οποίο δε σε ελκύει με την αγκαθωτή του εμφάνιση, είναι όμως γεμάτο με θρεπτικά συστατικά!
Η φραγκοσυκιά είναι ένα κακτοειδές φυτό, χωρίς κορμό, που φτάνει τα 3 με 5 μέτρα, χωρίς ιδιαίτερη περιποίηση, καθώς δεν χρειάζεται πολύ νερό και δεν προσβάλλεται εύκολα από ασθένειες των φυτών. Καρπός της είναι τα φραγκόσυκα, κίτρινο-πορτοκαλί φρούτο με αγκάθια 1-2 εκατοστών στην επιφάνειά του. Μοιάζει άγριο και αφιλόξενο, όμως κρύβει ανεξερεύνητους θησαυρούς! Η καταγωγή του είναι από το Μεξικό, αλλά το συναντάμε συχνά στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου φυτρώνει στις άκρες των δρόμων.
Τόσο οι καρποί όσο και τα φύλλα της φραγκοσυκιάς είναι βρώσιμα, και χρησιμοποιούνται ποικιλοτρόπως στην μαγειρική ή και την ζαχαροπλαστική, σε πολλά μέρη του κόσμου. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην μαγειρική ως λαχανικά ή να τα κάνετε τουρσί. Επιπλέον, διάφορα ροφήματα ή ποτά μπορούν να φτιαχτούν από το φραγκόσυκο, όπως η πασίγνωστη τεκίλα, αλλά και ρακί ή τσάι. Στην Αμερική κάνουν αλεύρι από τους σπόρους της φραγκοσυκιάς, και στην Αλγερία τρώνε αποξηραμένα φραγκόσυκα. Στην Ελλάδα φτιάχνουμε ως επί τω πλείστων μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού.
Το φραγκόσυκο παραδοσιακά χρησιμοποιείτο στην θεραπεία διαφόρων ασθενειών και στην επούλωση τραυμάτων. Για να δούμε όμως, γιατί θεωρείται το φραγκόσυκο υπερτροφή; Έχει τόσες πολλές ωφέλιμες για τον οργανισμό ουσίες;
Οι νεαροί βλαστοί του φραγκόσυκου, που χρησιμοποιούνται σαν λαχανικά, έχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο και πολλά άλλα ανόργανα άλατα. Tο ίδιο το φραγκόσυκο έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. Επιπλέον, περιέχει κιτρικό και μηλικό οξύ, είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και το αμινοξύ ταυρίνη, σε φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικές ουσίες, β -καροτίνη και β-κρυπτοξανθίνη. Είναι φρούτο πολύ πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, νιασίνη, θειαμίνη και φυτικές ίνες που βοηθούν στη μείωση της υπεργλυκαιμίας και πολλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες.
Σε τι βοηθάνε λοιπόν όλες αυτές οι ουσίες και κάνουν το φραγκόσυκο να θεωρείται υπερτροφή;
Τα αγκάθια είναι το βασικό πρόβλημα στην συλλογή και το καθάρισμα του φραγκόσυκου, καθώς δεν αποσπώνται εύκολα από την επιφάνεια του. Αν κάποιος θέλει να μαζέψει φραγκόσυκα λοιπόν, το καλύτερο είναι η συλλογή να γίνει πριν την ανατολή ή μετά την δύση του ηλίου, και κατά προτίμηση να έχει άπνοια, ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν μεγαλύτερη υγρασία, η οποία κάνει πιο μαλακά τα αγκάθια του φραγκόσυκου. Αν δεν είστε έμπειρος, προτιμήστε να μην έχετε γυμνά χέρια, αλλά προστατευτείτε φορώντας γάντια. Για να τα καθαρίσετε, φροντίστε να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος τους (έχουν ωοειδές σχήμα), και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα προσεχτικά. Στο site μας θα βρείτε βήμα βήμα μερικούς τρόπους να καθαρίσετε το φραγκόσυκο.
Επίσης έχουμε λίγες συνταγές με φραγκόσυκο για αρχή. Δοκιμάστε τις και εμπνευστείτε λοιπόν!
Μπορούμε ακόμα να αξιοποιήσουμε και τις φλούδες από τα φραγκόσυκα αφού τα καθαρίσουμε, φτιάχνοντας:
Λικέρ φραγκόσυκο
Σε κάθε περίπτωση, αξίζει τον κόπο να δοκιμάσουμε αυτό το φρούτο που είναι τόσο ωφέλιμο για τον οργανισμό μας, και να του δώσουμε μια ευκαιρία στο τραπέζι μας!
Πηγές:
Η Κορινθιακή μαύρη σταφίδα είναι ένα ελληνικό προϊόν με τεράστια διατροφική αξία. Ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μεγάλος ντόρος γύρω από τις πολλές και σημαντικές ιδιότητές της, οι οποίες την καθιστούν υπερ-τρόφιμο (superfood).
Continue reading “Μαύρη σταφίδα: ένα υπερτρόφιμο στο πιάτο μας”
Ζουμερές και αρωματικές, σε σχήμα καρδιάς, οι φράουλες είναι ένα φρούτο ιδιαίτερα αγαπητό και ωφέλιμο. Έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, κάνουν καλό στη καρδιά, ανεβάζουν την καλή χοληστερόλη και τρώγοντας 5-8 μεγάλες φράουλες την ημέρα καλύπτουμε τις ανάγκες μας σε βιταμίνη C και με το παραπάνω! Ας δούμε όμως και κάποιες άλλες πολύ χρήσιμες πληροφορίες:
Continue reading “Φράουλες: μια ζουμερή απόλαυση!”
