Φθινοπωρινή αύρα απ το δάσος: Pasta alla boscaiola

Η pasta alla boscaiola, είναι μία κλασσική ιταλική συνταγή ζυμαρικών (συνήθως πέννες), για το τραπέζι μιάς προχωρημένης φθινοπωρινής ημέρας, όταν έξω ο καιρός έχει αρχίσει να δροσίζει και κάνει ένα ωραίο κρυάκι. Γιατί; Γιατί αυτή είναι η εποχή που μπορεί να βρει κανείς στα δάση να ξεπετάγονται καινούρια, φρέσκα μανιτάρια, το βασικό συστατικό ετούτου εδώ του πιάτου.
Continue reading «Φθινοπωρινή αύρα απ το δάσος: Pasta alla boscaiola»

Penne all’Arrabbiata. Η “θυμωμένη απόλαυση”!

Για τους λάτρεις της καυτερής πιπεριάς δεν θα μπορούσε να λείψει από αυτή τη σειρά των άρθρων η συνταγή για “penne all’ arrabbiata”, ή αλλιώς για τις πένες με τη “θυμωμένη σάλτσα”, όπως λέει το όνομά τους ή, πιο ελεύθερα, για τις “θυμωμένες πένες”. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας της Ρώμης, χαρούμενο και ζωντανό όπως άλλωστε και ο λαός της ιταλικής πρωτεύουσας.
Continue reading «Penne all’Arrabbiata. Η “θυμωμένη απόλαυση”!»

Pasta “alla Norma”

“Norma; Άλλη μια νοικοκυρά που έγινε διάσημη επειδή έφτιαξε ένα πιάτο ζυμαρικών”. Η πρώτη μου –και αυθόρμητη– σκέψη απέδιδε εκείνο το “Norma” σε κάποια ιταλίδα νοικοκυρά. Αλλά αυτή τη φορά, για ένα πιάτο που συνοδεύεται μόνο από τηγανιτές μελιτζάνες και τριμμένο τυρί, μου είχε φανεί υπερβολική μία τέτοια διάκριση. “Το γνωστό lobbing των ιταλών” σκέφθηκα. Πόσο έξω όμως είχα πέσει… Πόσο λάθος είχα κάνει…
Continue reading «Pasta “alla Norma”»

Up ↑