Τα βαμμένα αυγά είναι ένα ανυπόσπαστο κομμάτι του Πάσχα. Μια παλιά παράδοση μας θέλει να βάφουμε τα αυγά, να τους κάνουμε διάφορα σχέδια αλλά και να τα τσουγκρίζουμε και τελικά να τα τρώμε. Διαβάστε λοιπόν το αφιέρωμα που έγραψε η
Αν αντιπαθείτε τις χημικές βαφές, μπορείτε να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας με τρόπο οικολογικό, μέσα σε ζουμί που έχει προκύψει από το δυνατό βράσιμο νερού και διάφορων λαχανικών ή μπαχαρικών, ανάλογα με την απόχρωση που θέλετε να έχουν. Είναι κάτι δοκιμασμένο εδώ και πολλά χρόνια και υγιεινότερο.
Κάποτε οι γιαγιάδες μας δεν είχαν τις χημικές βαφές που εμείς βρίσκουμε στα ράφια των σουπερμάρκετ, αλλά τα έβρισκαν είτε στον κήπο τους είτε στην φύση.
Μερικά από αυτά τα χρώματα ή τουλάχιστον τις βάσεις για να κάνουμε αυτά τα χρώματα τα έχουμε κι εμείς καθημερινά στα χέρια μας. Χρησιμοποιήστε:
ΚΟΚΚΙΝΟ: Το κάτω μέρος των πανζαριών. Αρκεί να τα βάλουμε να βράσουν μαζί με 4 τουλάχιστον ψιλοκομμένα παντζάρια και ένα φλιτζάνι του καφέ ξίδι. Νερό βάζουμε ίσα να καλυφθούν. Επίσης μπορείτε να βράσετε παντζάρια σε μεγάλη θερμοκρασία, να τα στραγγίσετε και να χρησιμοποιείστε το ζωμό τους για χρώμα με τη βοήθεια ενός πινέλου. Τα αυγά πρέπει να είναι ζεστά και βρασμένα.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κέτσαπ και για ένα κοκκινωπό χρώμα μπορούμε να βάλουμε ξερό φλοιό μηλιάς.
Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τα ξερά φλούδια από τα κόκκινα κρεμμύδια. Δείτε και τη συνταγή.
ΚΟΚΚΙΝΟ-ΓΚΡΙ: Μαύρα φραγκοστάφυλλα.
ΓΑΛΑΖΙΟ: Κόκκινο λάχανο. Αν θέλουμε ανοιχτό μπλε, τα βράζουμε με τον ίδιο τρόπο, βάζοντας στην κατσαρόλα όχι παντζάρια, αλλά κόκκινο λάχανο.
ΓΚΡΙ-ΜΠΛΕ – ΜΑΥΡΟ: φρούτα ζαμπούκου (ή αφροξυλιας)
ΠΡΑΣΙΝΟ: Φλούδες από φρέσκα καρύδια, σπανάκι ή μαϊντανό. θα τα βάλουμε με το ανάλογο ξίδι σε νερό όπου έχουμε πρώτα βράσει ένα κιλό περίπου σπανάκι. Επίσης μπορείτε να βράσετε φλούδα χλωρού καρυδιού ή πολλά χλωρά φύλλα καρυδιάς σε ζεστό νερό για αρκετή ώρα και με το ζωμό που
θα προκύψει να βάψετε τα βρασμένα και ζεστά αυγά.
ΜΩΒ: Βιολέτες. Βράστε τρεις χούφτες βιολέτες στο ίδιο νερό με τα αυγά για 10-12 λεπτά περίπου.
ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ: Σκόνη τσίλι ή πάπρικας.
ΚΙΤΡΙΝΟ: Φλούδες ξερών κρεμμυδιών ή φύλλα μηλιάς ή χαμομήλι αποξηραμένο. Είναι κάπως περίπλοκο να πετύχουμε ένα κιτρινωπό χρώμα, αλλά αξίζει: Τυλίγουμε ένα ένα τα αβγά με ξερές φλούδες κρεμμυδιού και τα βάζουμε το καθένα σε ένα κομμάτι καλτσόν δένοντάς το κόμπο, για να παραμείνουν οι φλούδες στη θέση τους. Αν μπούμε σε αυτή τη διαδικασία, ωραίο αποτέλεσμα θα πάρουμε κι αν βάλουμε ένα φυλλαράκι σέλινο, μαϊντανό ή κάποιο άλλο ανάλογου μεγέθους, που στο τέλος θα διακοσμήσει τα αυγά μας, αφήνοντας το αποτύπωμά του. Συμπληρώνουμε το ξίδι και το αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει.
ΚΑΦΕΤΙ – ΧΡΥΣΟ: Μαύρο τσάι ή καφέ (προσοχή όμως στην κατανάλωση από παιδιά, γιατι αν περάσει στο ασπράδι περιέχει καφεΐνη και τεΐνη)
ΠΡΑΣΙΝΟΚΙΤΡΙΝΟ: Φύλλα τσουκνίδας.
ΜΠΕΖ: Βελανίδια. Παίρνουμε τα ξερά βελανίδια και τα βράζουμε σε μεγάλο βαθμό. Κατόπιν βράζουμε τα αυγά στο ζωμό που θα προκύψει. Για καλύτερα αποτελέσματα βάφουμε και με πινέλο τα ήδη βαμμένα αυγά.
Οι αναλογίες για να δημιουργήσετε τον μαγικό ζωμό – βαφή είναι: 2 – 2 1/2 λίτρα νερό, μισό φλυτζάνι ξύδι και 3-4 φλυτζάνια από το αντίστοιχο λαχανικό ή 3-4 κουταλιές μπαχαρικού.
Μην ξεχνάμε ότι τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, πλυμένα με νερό και ξύδι και σκουπισμένα πριν τα βράσουμε. Τέλος, όταν θα είναι έτοιμα, βαμμένα, τα ακουμπάμε σε μια εφημερίδα για να στεγνώσουν και όταν κρυώσουν τα γυαλίζουμε με ένα πανί ποτισμένο με λάδι.
Για να μην απογοητευτείτε από το αποτέλεσμα θα πρέπει να ξέρετε ότι όσο κι αν βράσετε τα αυγά στο χρωματισμένο νερό, ποτέ δεν θα αποκτήσουν έντονο χρώμα παρά μόνο μια παλ απόχρωση ανάλογα με το είδος του λαχανικού ή του μπαχαρικού που έχετε διαλέξει.
Ειδικά για το οικολογικό αυτό βάψιμο, είναι απαραίτητο τα αυγά να είναι άσπρα, γιατί στα σκουρόχρωμα το χρώμα θα είναι σχεδόν “αόρατο”.
Ένας τρόπος που δουλεύει είναι να αφήσετε τα αυγά σας μέσα στη “βαφή” για 20 ώρες περίπου. Όσο περνάει η ώρα, το χρώμα θα γίνεται και πιο έντονο. Στα άσπρα αυγά το χρώμα βγαίνει καθαρό, ενώ στα σκούρα μπορεί η απόχρωση να διαφέρει από αυτό που περιμένατε.
Βγάλτε τον καλλιτέχνη από μέσα σας!
Η επιφάνεια των βρασμένων αυγών, μπορεί θαυμάσια να χρησιμοποιηθεί σαν μια οποιαδήποτε επιφάνεια.
Πάρτε τα σφιχτά βρασμένα αυγουλάκια σας, λεπτά πινελάκια και τέμπερες και δημιουργήστε….
Ανάλογα με το που φτάνει το ταλέντο σας, μπορείτε να ζωγραφίσετε στα αυγά από απλά γεωμετρικά σχέδια με διαφορετικά χρώματα, ρίγες, βούλες κλπ. μέχρι εξειδικευμένες τεχνοτροπίες, πασχαλινές παραστάσεις και μικρούς πίνακες ζωγραφικής. Το πιο εύκολο είναι ένα ριγέ πολύχρωμο μοτίβο, που θα φτιάξετε εύκολα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε αυτοκόλητη ταινία ή σέλοτειπ για να μην “μπλεχτούν” τα χρώματα.
Η απλούστερη “καλλιτεχνική παρέμβαση” που επίσης θα κάνει τα αυγά σας πολύ “προσωπικά”, είναι αφού τα βάψετε με βαφή αυγών σε οποιδήποτε χρώμα, να γράψετε πάνω τους ευχές και τα ονόματα όσων θα βρίσκονται στο πασχαλινό σας τραπέζι μ΄έναν ανεξίτηλο μαρκαδόρο, απ΄αυτούς που χρησιμοποιούμε για να γράφουμε πάνω σε cd. Ακόμα κι αν δεν το κάνετε σε όλα, μερικά τέτοια αυγά θα κάνουν την διαφορά στην πιατέλα ή το καλάθι που θα τα τοποθετήσετε και θα εντυπωσιάσουν τους… αποδέκτες τους.
Στίψτε 2 λεμόνια (ή ανάλογα πόσα σχεδια θέλουμε να κάνουμε) πάρτε οδοντογλυφίδες και βάτες και είτε φτιάξτε σχεδιάκια είτε γράψτε τα ονόματα(ειδικά αν έχετε παιδάκια είναι πολύ καλή ιδέα).
Κάντε το κόλπο με το καλσόν και το μαϊντανό, ή με τα σκόρδα όπως επίσης αν έχετε αυγά από ελεύθερες σπιτικές κότες που το κέλυφος των αυγών είναι πιο σκληρό μπορείτε αφού τα βάψετε να τα χαράξετε με ενα πριονωτό μαχαίρι.
Βάψτε τα επίσης χρησιμοποιώντς χαρτάκια γκοφρέ, ή ακόμα κλωστές φλος ή κάντε τα πολύχρωμα.
Ένας αλλος τρόπος είναι με λιωμένο κερί να κάνετε σχέδια και αφού τα βάψετε να λιώσετε το κερί με την φλόγα ενος κεριού. Ίσως πιο απλό ακόμα είναι να γράψετε ή να ζωγραφίσετε πάνω στα αυγά με κηρομπογιές. Το χρώμα δεν θα “πιάσει” πάνω στην κηρομπογιά και θα έχετε ένα ωραιότατο σχέδιο.
Το βάψιμο των αυγών είναι ένας πολύ καλός τρόπος να απασχοληθούν τα παιδιά σας στην κουζίνα. Δώστε τους τα πασχαλινά αυγά και νοιώστε περήφανοι για τους “μικρούς καλλιτέχνες” σας.
Μερικά μυστικά ακόμη:
Το ξύδι κάνει τα χρώματα πιο έντονα.
Η μαγειρική σόδα τα δυναμώνει.
Διαβάστε επίσης και τις συμβουλές από την Ευδοκία Πατσιλινάκου.
ΠΗΓΕΣ