Το αλφαβητάρι της μαγειρικής είναι γεμάτο μυστικά και σήμερα θα ξεκλειδώσουμε 6 από αυτά, τους 6 βασικούς τρόπους μαγειρέματος και θα τους εφαρμόσουμε στο ψάρι.
Στον ατμό
Το ψήσιμο του φαγητού γίνεται εδώ με υγρή θέρμανση, αφού το ψάρι μαγειρεύεται από τον ατμό που το περιβάλλει, πάνω από νερό που βράζει. Το ψάρι έτσι δεν χάνει τα υγρά του και μένει πιο ζουμερό. Επίσης διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά, οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Και δεν υπάρχει περίπτωση να το κάψεις!
Noodles διαίτης με σολομό στον ατμό
Βράσιμο
Άλλη τεχνική μαγειρέματος με υγρή θέρμανση. Το ψάρι βυθίζεται μέσα σε άφθονο νερό που κοχλάζει, δηλαδή βράζει έντονα. Έτσι φτιάχνουμε τις αγαπημένες ψαρόσουπες!
Ποσάρισμα
Το ποσάρισμα είναι τεχνική μαγειρέματος υγρής θέρμανσης. Εδώ το ψάρι μισοσκεπάζεται από νερό που βρίσκεται σε θερμοκρασία 90 ° C (χαμηλότερη από αυτή του βρασμού). Έτσι το νερό δεν κοχλάζει, απλώς βγάζει μικρές φυσσαλίδες. Πολύ ελαφρύς τρόπος μαγειρέματος.
Ψήσιμο στο φούρνο
Τεχνική μαγειρέματος ξηρής θέρμανσης, μέσα σε ένα ταψί που βρίσκεται συνήθως ακάλυπτο στο φούρνο. Είναι τεχνική που δίνει νόστιμο αποτέλεσμα στο ψάρι με εύκολο, γρήγορο και υγιεινό τρόπο. Μπορούμε να το ψήσουμε μαζί με λαχανικά ή πατάτες στο ίδιο ταψί.
Λαβράκι στο φούρνο με κρασί πορτοκάλι και θυμάρι
Στη σχάρα / Στα κάρβουνα
Το ψήσιμο του φαγητού εδώ γίνεται με ξηρή θέρμανση πάνω από αναμμένα κάρβουνα ή φωτιά με ξύλα. Το ψάρι μας προστατεύεται μέσα στο μεταλλικό πλέγμα της σχάρας. Επιφανειακά στο ψάρι δημιουργείται μια κρούστα με τη χρακτηριστική γεύση νοστιμιάς!
Τηγάνισμα
Τεχνική μαγειρέματος ξηρή θέρμανσης. Στεγνώνουμε καλά τα ψάρια με απορροφητικό χαρτί και μετά τα πανάρουμε με αλεύρι/καλαμποκάλευρο/σιμιγδάλι και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό πανάρισμα. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα άφθονο ελαιόλαδο ώστε να καλύπτονται εντελώς τα ψάρια, αφήνουμε το λάδι να κάψει και εμβαπτίζουμε μέσα στο καυτό λάδι τα ψάρια. Το τηγάνισμα του ψαριού δίνει έναν ωραίο μεζέ, με περισσότερες βέβαια θερμίδες από όλες τις προηγούμενες τεχνικές μαγειρέματος!
Τώρα που τα ξέρεις όλα αυτά, διάλεξε κατσαρόλα, τηγάνι, ταψί ή σχάρα και κάνε τις δοκιμές σου, τους πειραματισμούς σου και μην ξεχνάς να φωτογραφίσεις τα ψαράκια σου για να στείλεις cooksnap στους συγγραφείς μας!
Απάντηση