Κάστανα… ο βασιλιάς των ξηρών καρπών!

Ένα υγιεινό σνακ που μπορούμε να φάμε ακόμα και στο πόδι χάρη στους καστανάδες!   Τα κάστανα έχουν τις λιγότερες θερμίδες από όλους τους ξηρούς καρπούς, τα λιγότερα λιπαρά και είναι πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.  Είναι ο μοναδικός ξηρός καρπός που περιέχει βιταμίνη C – 12 γρ. ανά μερίδα – που αντιστοιχεί στο 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Το κάστανο θεωρείται ο βασιλιάς των ξηρών καρπών και έχει γλυκιά και πλούσια γεύση.  Η θρεπτική του αξία πλησιάζει αυτή της γλυκοπατάτας και του καλαμποκιού και σε αντίθεση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό.  Είναι τρόφιμο ελεύθερο γλουτένης και σιταριού και άρα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη καθώς και από άτομα που εμφανίζουν αλλεργίες στα σιτηρά.

Στη χώρα μας τα κάστανα ευδοκιμούν στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία αλλά και στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και της Λέσβου. 

Αν πρόκειται να αγοράσετε κάστανα για να τα ψήσετε ή να τα βράσετε, επιλέξτε τα πιο μεγάλα σε μέγεθος και τα πιο φρέσκα, καθώς λόγω του ότι είναι πλούσια σε άμυλο και έχουν λιγότερα λιπαρά από άλλους καρπούς, τείνουν να χαλάνε γρήγορα.  Για να είστε σίγουροι ότι είναι φρέσκα, ανοίξτε 1-2 και ελέγξτε αν η ψίχα τους είναι βαριά, σκληρή και ανοιχτόχρωμη.

Μην τα αφήσετε ποτέ εκτός ψυγείου!  Αν δεν πρόκειται να τα καταναλώσετε αμέσως, τοποθετήστε τα σε χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο ψυγείο όπου διατηρούνται για 7-10 μέρες ενώ στην κατάψυξη διατηρούνται για 2 μήνες.

Για να τα καθαρίσετε ακολουθήστε την εξής διαδικασία: 

Διαλέξτε όμορφα και μεγάλα κάστανα με γυαλιστερό τσόφλι και με ένα μυτερό και κοφτερό μαχαιράκι χαράξτε ένα σταυρό στο φαρδύ μέρος του κάστανου.  Βάλτε νερό σε κατσαρόλα να βράσει, αλατίστε ελαφρά και ρίξτε μέσα τα κάστανα.  Αφήστε τα να βράσουν για 6-7 λεπτά και μετά βγάλτε τα από το νερό.  Φορέστε γάντια (για να προστατεύσετε τα χέρια σας και από τα καυτά κάστανα αλλά και από το μαύρισμα) και ξεφλουδίστε τα έτσι όπως είναι καυτά γιατί αν κρυώσουν τα πράγματα δυσκολεύουν πολύ.  Αν έχετε να καθαρίσετε πολλά τότε καλύτερα να τα κάνετε λίγα λίγα.  

Τα κάστανα μπορούν να δώσουν μια υπέροχη υφή και ένα ξεχωριστό άρωμα σε πολλά φαγητά.  Μπορούμε επίσης να τα φάμε σκέτα, να τα βάλουμε σε φρέσκιες σαλάτες, σε γλυκά ή ακόμα να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε αλεύρι!

Στην αγορά τα βρίσκουμε σε μορφή πουρέ και κρέμας, προβρασμένα και συσκευασμένα σε κενό αέρος, σε πλαστική σακούλα ή βάζο αλλά και σε λικέρ το λεγόμενο «creme de marrons».

 

Στο σάιτ μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούμε αυτή την αγαπημένη, χειμωνιάτικη λιχουδιά!

 

Συνταγές για φαγητά με κάστανα:

Κοτόπουλο με κάστανα και πορτοκάλι

Ιτς πιλάφι

Γαλοπούλα Γεμιστή 2

Συκώτι με ρύζι και γιαούρτι

Φιλέτο χοιρινό με κάστανα και μήλο

Ρολό χοιρινού με κάστανα

 

Συνταγές για γλυκά με κάστανα:

Γλυκό του κουταλιού κάστανο

Κέικ κάστανο

Κορμός με κάστανα και σαντιγί

Κορμός σοκολάτας – κάστανου

Σοκολατάκια κάστανο

Πολυάννα-Μιλφέιγ με κρέμα κάστανο

 

Τα κάστανα είναι συνδεδεμένα άρρηκτα με τα χειμωνιάτικα βράδια αλλά και με τα Χριστούγεννα και επομένως είναι μια καλή ευκαιρία να τα εντάξετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα και να απολαύστε όλα τα οφέλη που έχουν να προσφέρουν!

 

Πηγές:

Clickalife.gr

αθηνόραμα.gr

egnomi.gr

 

Απάντηση

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Up ↑

Αρέσει σε %d bloggers: