Ελληνικά τυριά…. μία πρόκληση για τον ουρανίσκο μας!

Ελάτε να σας ταξιδέψουμε σε όλη την Ελλάδα και να σας δείξουμε ποια υπέροχα ελληνικά τυριά συναντάμε σε κάθε περιοχή.  Προσδεθείτε λοιπόν και απολαύστε νοστιμιές!

 

Αρχίζουμε με την Κεντρική Ελλάδα.

Κατίκι Δομοκού: Λευκό, ελαφρύ και αλοιφώδες, παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα.

Φορμαέλα: Σκληρό, κυλινδρικό τυρί με αλμυρούτσικη γεύση το οποίο γίνεται έξοχο σαγανάκι.

Τελεμές:  Παραδοσιακό, λευκό, πρόβειο τυρί το οποίο είναι πιο σκληρό και πιο αλμυρό από τη φέτα.  Χρησιμοποιείται σε τυρόπιτες.

Τσαλαφούτι:  Τυρί που η υφή του μοιάζει με γιαούρτι.

 

Συνεχίζουμε προς τα νότια και την Πελοπόννησο.

Σφέλα: Λευκό τυρί άλμης το οποίο ονομάζεται και «τυρί της φωτιάς», μοιάζει με τη φέτα και έχει πικάντικη γεύση.  Τρώγεται φρέσκια ή πιο ώριμη για σαγανάκι.

Σιμπουκουκίρα: Τσακώνικο τυρί που βγαίνει από την κρέμα γάλακτος αφού αφαιρεθεί το βούτυρό της.

 

Φτάνουμε στην όμορφη Κρήτη.

Γραβιέρα:  Ελαφρώς αλμυρή, παρασκευάζεται σε μεγάλα κεφάλια και τρώγεται ωμή, μαγειρεμένη, ψητή ή τηγανιτή.

Κεφαλογραβιέρα: Πιο πικάντικη και πιο σκληρή από τη γραβιέρα, έχει ευχάριστη αλμυρή γεύση.

Μαλάκα: Προκύπτει ένα στάδιο πριν βγει η γραβιέρα και χρησιμοποιείται κυρίως για πίτες γιατί λιώνει όμορφα.

Ξινομυζήθρα: Έχει ξινή γεύση (όπως φαίνεται και από την ονομασία) και λίγες θερμίδες!

Μυζήθρα: Όταν είναι φρέσκια είναι μαλακή και όταν ωριμάσει γίνεται σκληρή, ιδανική για να την τρίψουμε πάνω από μακαρόνια.

 

Τα Δωδεκάνησα έχουν σειρά.

Ελαϊκή: Μαλακό τυρί από πρόβειο ή ή κατσικίσιο γάλα. 

Κρασοτύρι: Έχει το σχήμα κορμού ξύλου και κόβεται σε κομμάτια τα οποία ωριμάζουν για μερικές μέρες σε κατακάθι από κρασί. 

Στις Κυκλάδες έχουμε το διάσημο και σκληρό τυρί Αρσενικό Νάξου, την Γραβιέρα Τήνου και την Γραβιέρα Νάξου.  Η Κοπανιστή Κυκλάδων είναι ένα πικάντικο και πολύ αλμυρό κρεμώδες τυρί το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες.  Η Μανούρα Σίφνου ξεχωρίζει για την αλατισμένη γεύση της, τη μαλακή της υφή και τη ροζέ απόχρωσή της με άρωμα κρασιού αφού ωριμάζει και αυτή μέσα σε κατακάθια από κρασί.  Το τυρί Σαν Μιχάλης Σύρου είναι ένα από τα καλύτερα και ακριβότερα τυριά της χώρας μας και έχει πικάντικη γεύση.  Το Πετρωτό Τήνου είναι μαλακό τυρί από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα που πιέζεται με πέτρα για να βγάλει τα υγρά του και στη συνέχεια στεγνώνεται.

 

Στο Βόρειο Αιγαίο έχουμε το Καλαθάκι Λήμνου το οποίο ωριμάζει σε δύο μήνες μέσα σε πλεχτό καλάθι, γι΄ αυτό και ονομάζεται «καλαθάκι».   

Λαδοτύρι Μυτιλήνης:  Ένα από τα ωραιότερα τυριά της χώρας μας το οποίο ωριμάζει μέσα σε λάδι.  Είναι πικάντικο, σχετικά σκληρό με έντονο άρωμα.

Μαστέλο: Μαλακό τυρί το οποίο παρασκευάζεται στη Χίο.  Τρώγεται μαγειρεμένο ή τηγανιτό σαν σαγανάκι.

 

Έχουμε φτάσει τώρα στην Μακεδονία.

Ανεβατό: Μαλακό λευκό τυρί με λίγα λιπαρά που θυμίζει ανθότυρο. 

Βικτώρια: Κιτρινωπό τυρί κυλινδρικού σχήματος που κερώνεται στο εξωτερικό του και μοιάζει με το Μετσοβόνε αλλά χωρίς την χαρακτηριστική καπνιστή γεύση.

Μανούρι: Μοιάζει πολύ με τη μυζήθρα και είναι ολόπαχο.  Τρώγεται ωμό ή ψημένο με αλμυρά ή γλυκά.

Γαλοτύρι: Φτιάχνεται μέσα σε δοχεία και μοιάζει με αλμυρό γιαούρτι.

Μπάτζος: Άπαχο, σκληρούτσικο τυρί που τρώγεται ψημένο.

 

Συνέχεια έχει η Ήπειρος.

Μετσοβόνε: Κίτρινο τυρί με έντονη καπνιστή γεύση και τσιχλένια υφή.

Τουλουμοτύρι: Φρέσκο πρόβειο τυρί που ωριμάζει σε τουλούμια.

 

Και φτάνουμε στα Επτάνησα.

Μητάτο Κυθήρων: Ένα εξαιρετικό λαδοτύρι.

Κορφού της Κέρκυρας: Είδος σκληρού κεφαλοτυριού.

Λαδογραβιέρα Ζακύνθου: Είναι σπάνια και δεν την βρίσκουμε τόσο εύκολα.

 

Για το τέλος αφήνουμε τα πιο κάτω τυριά τα οποία συναντάμε σε όλη την Ελλάδα.

Φέτα: Έχει γεύση αλμυρή και αποθηκεύεται σε υγρό άλμης ή ξινόγαλου για περίπου 3 μήνες.  Υπάρχουν δύο είδη, η σκληρή και η μαλακή.  Εξαιρετική είναι η φέτα της Αιτωλοκαρνανίας και της Πέλλας.

Ανθότυρο: Μαλακό λευκό τυρί το οποίο πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε 2-3 μέρες.  Χρησιμοποιείται και στην παρασκευή γλυκών.

Μυζήθρα: Στο εμπόριο κυκλοφορεί ξηρή και νωπή και έχει λίγα λιπαρά.  Τριμμένη χρησιμοποιείται σε ζυμαρικά και νωπή στην παρασκευή γλυκών.

Να μην ξεχάσουμε το χαλούμι το οποίο παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Κύπρο.  Είναι λευκό, ημίσκληρο τυρί το οποίο τρώγεται τηγανιτό, ωμό αλλά και τριμμένο σε ζυμαρικά.

 

Στο σάιτ έχουμε ξεχωριστή κατηγορία με συνταγές που περιέχουν τυριά.  Ας δούμε μερικές, έτσι για να σας ανοίξουμε την όρεξη!

 

Δροσερό συνοδευτικό με Κατίκι Δομοκού

Σνίτσελ με μελιτζάνες και μετσοβόνε

Τάρτα με ξερά σύκα και γραβιέρα Νάξου

Σαλάτα μαρούλι με μελωμένο τυρί μανούρι

Μελιτζάνες με μαστέλο και φρέσκιες ντομάτες

Πρασοπιτάκια με καλαθάκι Λήμνου

Αρνάκι Αραχωβίτικο (με φορμαέλα Αράχωβας)

Σαλάτα με φακές και ξινομυζήθρα

Ανεβατά με αλμυρή μυζήθρα

Φέτα τυλιχτή με σάλτσα μελιού

Τσιζκέικ με ανθότυρο

Τάρτα με γλυκιά μυζήθρα και μέλι

Τυρόπιτα με κυπριακό χαλούμι

 

Εκτός όμως από τις συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούμε ελληνικά τυριά, έχουμε και συνταγές για να φτιάξετε μόνοι σας τυρί και να εντυπωσιάσετε γνωστούς και φίλους!  Ας δούμε ποιες είναι:

 

Η μυζήθρα της μαμάς

Φτιάχνω την δικιά μου μυζήθρα

Σπιτικό Ανθότυρο

Σπιτικό χαλούμι

Τυρί φέτα από… σπίτι!

Τυρί φέτα σπιτική με έλεγχο λιπαρών

 

Μπορεί τα ιταλικά ή γαλλικά τυριά να είναι φημισμένα αλλά και η χώρα μας έχει να επιδείξει νόστιμα και εκλεκτά τυριά!

 

Πηγές

Ελληνική Διατροφή

clickatlife.gr

 

* Η κεντρική φωτογραφία ανήκει στην lenale και είναι από την συνταγή Η μυζήθρα της μαμάς.

Απάντηση

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Up ↑

Αρέσει σε %d bloggers: