Τα αμύγδαλα είναι από τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς γιατί έχουν εξαιρετική γεύση, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε με πάρα πολλούς τρόπους και κυρίως γιατί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Βγαίνουν σε δύο εκδοχές, στην γλυκιά που είναι και βρώσιμη και στη πικρή η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αμυγδαλέλαιου.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσουμε τα αμύγδαλα, είτε είναι ψημένα, είτε ωμά, με τη φλούδα τους ή ασπρισμένα, ολόκληρα, φιλέ ή αλεσμένα! Ας πάρουμε μερικές ιδέες βλέποντας σχετικές συνταγές.
Ιδιαίτερες συνταγές για σαλάτες, ντιπ και ορεκτικά με αμύγδαλα
Ντιπ γιαουρτιού με αμύγδαλο
Σαλάτα με καρότα
Τάρτα με φρέσκο τυρί και αμύγδαλα
Αραβικό πιλάφι
Μπρόκολο με καστανό ρύζι, αμύγδαλα και chutney
Σκορδαλιά με αμύγδαλο
Κυρίως πιάτα με την νοστιμιά του αμυγδάλου
Αρνάκι με αμύγδαλα, ξερά φρούτα, σαφράν και μέλι
Κοτόπουλο με σύκα και αμύγδαλα
Πάπια Al Orange
Αρνάκι απ’ το Μαρόκο
Μαροκινό Κοτόπουλο με Ντομάτες και Σαφράν
Ψαρονέφρι γλυκόξινο με εξωτικό ρύζι
Το αμύγδαλο πρωταγωνιστής και στα γλυκά
Αμυγδαλωτά Μυτιλήνης
Αμυγδαλόπαστα 3
Μαρμελάδα σύκο με κακάο και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Παστίτσια
Γλυκό αμύγδαλο
Γλυκό με πραλίνα αμυγδάλου
Μμμμ… αυτά τα αμύγδαλα είναι για να τα πιεις στο ποτήρι!
Μιλκ σέικ με μπανάνα και αμύγδαλα
Γάλα αμυγδάλου
Λικέρ Amaretto
Λικέρ πικραμύγδαλο φανταστικό
Αμυγδαλοζούμι
Σουμάδα
Φτιάξτε μόνοι σας
Αμυγδαλο-μπουκιά και συχώριο!
Σπιτικά Αμύγδαλα Αλμυρά
Αμύγδαλα Καραμελωμένα
Σοκολατένια αμύγδαλα
Ψημένα αμύγδαλα με άρωμα πάπρικας, μέλι & λεμόνι
Κροκάν ξηρών καρπών
Μικρά αλλά σημαντικά!
- 75-100 γρ. αμύγδαλα καθημερινά, θα σας δώσουν όλη την πρωτείνη που χρειάζεται το σώμα σας.
- 23 αμύγδαλα περιέχουν 170 θερμίδες.
- Όσο πιο ξανθιά η φλούδα του αμυγδάλου, τόσο πιο φρέσκο είναι.
- Μία χούφτα αμύγδαλα περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών με μία μερίδα μπρόκολο.
- Τα αμύγδαλα αποτελούν τροφή υψηλής ενεργειακής αξίας.
- Περιέχουν φυτικές ίνες γι΄ αυτό και βοηθούν στη καλή λειτουργία του εντέρου.
- Ο φλοιός τους είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που συμβάλλουν στην αντιγήρανση.
- Λόγω των φυσικών τους αντιοξειδωτικών, τα αμύγδαλα έχουν μακρά διάρκεια ζωής, αν φυσικά συντηρηθούν σωστά.
- Είναι καλύτερα να τα μουλιάσουμε πριν τα ψήσουμε ή πριν τα φάμε γιατί το μούλιασμα επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να απελευθερωθούν.
- Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν τα αμύγδαλα και ειδικότερα το μαγγάνιο, βοηθούν τα οστά να παραμένουν γερά.
- Αρκεί μία χούφτα αμύγδαλα την ημέρα για να ρυθμιστεί η αρτηριακή πίεση.
- Για να τα διατηρήσουμε φρέσκα, θα πρέπει να τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο και σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
- Τα αμύγδαλα δεν περιέχουν γλουτένη γι΄ αυτό και χρησιμοποιούνται πολύ για την παραγωγή τροφίμων “ελευθέρων γλουτένης”.
- Εκτός από γάλα και αλεύρι, υπάρχει και βούτυρο αμυγδάλου.
- Τα αμύγδαλα είναι πυρηνόκαρπα όπως τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα.
- Υπάρχουν αναφορές στα αμύγδαλα σε πολλά αρχαία κείμενα, συμπεριλαμβανομένης και της Αγίας Γραφής.
Απολαύστε λοιπόν τα οφέλη των αμυγδάλων, δίνοντας γεύση και θρεπτική αξία στα γεύματά σας!
Κατά την γνώμη μου ότι έχει μέσα αμύγδαλο έχει και φανταστική γεύση!